Η διατροφή στη Νηστεία, Θεωρία και Πράξη (Νέα Έκδοση)

Η έμπειρη διαιτολόγος-διατροφολόγος Παναγιώτα Καρακασίδου παρουσιάζει με συστηματικό τρόπο τα σημαντικότερα από αυτά, που πρέπει να γνωρίζουμε για τη διατροφή στη διάρκεια της νηστείας, ενώ παράλληλα μας προσφέρει νοστιμότατες συνταγές, δοκιμασμένες επί χρόνια από την ίδια στην καθημερινή ζωή της οικογένειάς της. Αυτός ο συνδυασμός επιστημονικής γνώσης και βιωμένης εμπειρίας κάνει το βιβλίο μοναδικό. Στην τρίτη έκδοση το βιβλίο κυκλοφορεί βελτιωμένο και εμπλουτισμένο με την συνεργασία της σεφ και food stylist Eλισάβετ Δελεχά, που μαγείρεψε και φωτογράφισε τις συνταγές της Παναγιώτας Καρακασίδου. Ο Στυλιανός Κάρλος επιμελήθηκε τους ειδικούς διατροφικούς πίνακες, πολύτιμο εργαλείο για την καθημερινή ζωή. Η έκδοση γίνεται με την υποστήριξη του Κέντρου Εκπαίδευσης Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών και με την ευγενική χορηγία της Threesome Ceramics. Το βιβλίο χωρίζεται σε τέσσερα μέρη: Στο πρώτο παρουσιάζεται η γενική θεωρία της διατροφής κατά τη νηστεία, στο δεύτερο αναλυτικά διαιτολόγια ώστε να εφαρμοστεί η θεωρία στην πράξη, στο τρίτο περιλαμβάνονται οι συνταγές για σαλάτες, όσπρια, θαλασσινά, ζυμαρινά κ.α. και στο τελευταίο αναλυτικοί διατροφικοί πίνακες με την περιεκτικότητα κάθε συνταγής σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεϊνες, υδατάνθρακες και λίπη.

29,00 

Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΠΡΟΛΟΓΟΣ (Ε. Ζουµπανέας)
Νηστεία δεν είναι µόνο το να τρως λιγότερο…
Η νηστεία µάς ξανανιώνει
ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ
ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ

Α΄ ΜΕΡΟΣ – ΘΕΩΡΙΑ
1. Οφέλη στην υγεία από τη νηστεία
Από ποιες ασθένειες µας προστατεύει η νηστεία
2. Πιθανολογούµενοι κίνδυνοι της υγείας από τη νηστεία
3. Διατροφικά ζητήµατα σε συγκεκριµένες οµάδες πληθυσµού
4. Θρεπτική αξία των ψαριών
Πηγές των ωµέγα-3 λιπαρών οξέων
Τα ω-3 λιπαρά οξέα και ο ρόλος τους στις λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισµού
5. Θρεπτική αξία των θαλασσινών
Είδη θαλασσινών
6. Θρεπτική αξία των οσπρίων
Είδη οσπρίων
7. Θρεπτική αξία των λαχανικών
Ωµά, ψητά ή βραστά: τα οφέλη του τρόπου µαγειρέµατος
Σαλάτες: θρεπτική αξία
8. Θρεπτική αξία της σόγιας
9. Τα ζυµαρικά, οι πίτες, τα γλυκά και η θρεπτική τους αξία
Διαφορές προϊόντων λευκών και ολικής άλεσης
10. Άλλα διατροφικά είδη (ελιά, λάδι, ταραµάς, ταχίνι, ξηροί καρποί)
Α. Η ελιά και το ελαιόλαδο
Β. Ταραµάς
Γ. Ταχίνι
Δ. Ξηροί καρποί

Β΄ ΜΕΡΟΣ – ΝΗΣΤΕΙΑ ΣΤΗΝ ΠΡΑΞΗ
1. Ετήσιο πρόγραµµα νηστειών της Ορθόδοξης Εκκλησίας
Οι µέρες της νηστείας
Καταλύσεις νηστειών
2. Διαιτολόγια για κάθε περίπτωση: διατροφολογική ανάλυση και διατροφικές προτάσεις
Ι. Διαιτολόγιο χωρίς κρέας, αλλά µε γαλακτοκοµικά, αυγό, ψάρι, θαλασσινά και λάδι
ΙΙ. Διαιτολόγιο µε ψάρι, χωρίς κρέας και γαλακτοκοµικά
ΙΙΙ. Διαιτολόγιο µε θαλασσινά και λάδι
IV. Αλάδωτη νηστεία (διαιτολόγιο χωρίς γαλακτοκοµικά, ψάρι, θαλασσινά και λάδι)
V. Ειδικό διαιτολόγιο χωρίς κρέας και ψάρι, αλλά µε λάδι, γαλακτοκοµικά, αυγά

Γ΄ ΜΕΡΟΣ – ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Σαλάτες
Σαλάτα κινόα, κάπαρη και µαραθόριζα
Πράσινη σαλάτα µε µανιτάρια και πορτοκάλι
Ψητά λαχανικά και µανιτάρια
Πράσινη σαλάτα µε αβοκάντο
Ταµπουλέ πειραγµένο
Ρυζοσαλάτα µε θαλασσινά
Σαλάτα µε θαλασσινά
Κόκκινη σαλάτα µε φασόλια Μεσσηνίας (ροβίτσα)
Σαλάτα µε αυγοτάραχο, ρόκα και κινόα
Μικρά γεύµατα (σνακ) και ζυµαρικά ολικής άλεσης
Ψωµί πολύσπορο
Σάντουϊτς µε αυγοτάραχο και πιπεριά Φλωρίνης
Τυροπιτάκια ολικής
Πίτσα νηστίσιµη µε λαχανικά
Μανιταρόπιτα
Πένες ολικής µε σάλτσα µελιτζάνας
Σπαγγέτι ολικής µε κάπαρη και ελιές
Λαζάνια µε πράσο
Αυγοτάραχο µε δίκοκκο βιολογικό σιτάρι και κρόκο Κοζάνης
Ψάρια
Ψαροκεφτέδες στον φούρνο
Σάντουιτς µπακαλιάρου µε τσιπς σελινόριζας
Σαρδέλες γεµιστές µε σπανάκι
Τσιπούρα µε τζίντζερ και µαραθόριζα
Ψαρόσουπα
Λαβράκι φιλέτο µε κρούστα λαχανικών
Φιλέτο µπακαλιάρου µε πέστο βασιλικού
Σολοµός παναρισµένος µε ξηρούς καρπούς
Κουτσοµούρες σαν… τηγανιτές, µε σουσάµι
Θαλασσινά
Μύδια αχνιστά
Χταπόδι µε φάβα
Χταπόδι µε λάχανο
Χταπόδι µε πράσο
Χταποδοκεφτέδες φούρνου
Καλαµαράκια µε χόρτα
Καλαµαράκια γεµιστά µε καστανό ρύζι
Σουπιές φούρνου µε χόρτα
Σουπιές µε λαχανικά
Στιφάδο µε θαλασσινά
Γαρίδες µε νουντλς
Γαρίδες µε πλιγούρι
Γεµιστές ντοµάτες και πιπεριές µε γαρίδες
Γιουβέτσι µε θαλασσινά
Λαχανικά
Μελιτζάνες µε πλιγούρι
Κολοκυθόσουπα
Μανιταρόσουπα
Αγκινάρες µε µανιτάρια
Λαχανοντολµάδες νηστίσιµοι µε µανιτάρια
Ντοµατόσουπα µε αυγοτάραχο
Πατάτες µε µανιτάρια και πορτοκάλι
Όσπρια
Φαβοκεφτέδες στον φούρνο
Φασόλια µε κολοκυθάκια
Φασόλια φούρνου
Φασόλια φούρνου µε χόρτα
Χούµους φασολιών
Φακές µε µανιτάρια
Φακές σαλάτα
Φακές µε σπανάκι και λιαστές ντοµάτες
Φακόρυζο
Ρεβίθια µε µελιτζάνες
Ρεβίθια µε χειµωνιάτικα λαχανικά
Σόγια
Μουσακάς µε κιµά σόγιας
Μελιτζάνες παπουτσάκια µε κιµά σόγιας
Σουβλάκια σόγιας µε κεµπάπ σόγιας
Κεµπάπ σόγιας σε πίτα
Κεµπάπ σόγιας µε κρόκο Κοζάνης
Σάλτσες (λαδερές και αλάδωτες)
Πέστο µε κόκκινες πιπεριές και καρύδια
Ντρέσινγκ µουστάρδας και φρέσκου κρεµµυδιού
Ντρέσινγκ λεµονιού και µυρωδικών
Σος πάπρικας
Βινεγκρέτ λιαστής ντοµάτας
Σος µε ντοµάτα και κάπαρη
Γλυκά
Σταφιδοµπουκίτσες µε πορτοκάλι
Κέικ ολικής µε φρούτα
Μπισκότο cookies µε µέλι και δίκοκκο σιτάρι
Κολοκύθι γλυκό κουταλιού

Δ΄ ΜΕΡΟΣ
διατροφικοί πίνακες ανά συνταγή

Βάρος 1.750 kg
Διαστάσεις 21.5 × 3 × 26.5 cm
Εξώφυλλο

Σελίδες

Εκδότης

Χρονολογία εκδόσης

ISBN

9789606180286

Συγγραφέας

Παναγιώτα Καρακασίδου

Αξιολογήσεις

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη.

Γίνε ο πρώτος που θα αξιολογήσει “Η διατροφή στη Νηστεία, Θεωρία και Πράξη (Νέα Έκδοση)”

Μπορεί να σε ενδιαφέρουν…