Οψοποιών μαγγανείαι ήγουν καλογηρική μαγειρική και ζαχαροπλαστική

Αρχιμανδρίτου Δοσιθέου (1936-2023), ηγούμενου της Ι. Μονής Τατάρνης

Με εμπειρία πολλών δεκαετιών ο μακαριστός αρχιμ. π. Δοσίθεος, ηγούμενος της Ι. Μονής Τατάρνης μας καταθέτει με το εξαιρετικό του βιβλίο συνταγές δοκιμασμένες στην πράξη, στο τηγάνι και στην κατσαρόλα, «εν λοπάσι και χύτραις πέπνιγμαι» όπως λεει και ο Αριστοφάνης. Απουσιάζουν βέβαια οι κρεατοσυνταγές γιατί τα μοναστήρια δεν κρεωφαγούν.
Ο οδηγός μαγειρικής δεν κάνει τον μάγειρο, ως ουδέ μία γραμμή τον γεωμέτρην. Η μαγειρική είναι παράδοσις και ταπείνωσις.
(από τον πρόλογο του βιβλίου)

Στο βιβλίο του Αρχιμανδρίτη Δοσιθέου υπάρχουν πάνω από 400 συνταγές. Στο μεγαλύτερο μέρος τους συγκεντρωμένες συστηματικά από μοναστήρια, αλλά και δικές του συνταγές, στον ίδιο παραδοσιακό δρόμο: γλώσσες γεμιστές με αμύγδαλα, μαραθόπιττα αρτυμένη, κολιοί λαδορίγανη, ντολμάδες με τόνο, κυπρίνος γεμιστός στον φούρνο, σκορδαλιά με ταχίνι αλλά και πολλά γλυκά: σαπούν χαλβάς, κουραμπιέδες βουτύρου, ρυζόγαλο νηστίσιμο, μηλόπιτα με λάδι, κουλουράκια καρότου.

Έκδοση δέκατη έβδομη

38,00 

Από τον πρόλογο της έκδοσης

[…] Οι συνταγές αυτές είναι προϊόν πείρας τριάντα και πλέον χρόνων. […] Είναι συνταγές δοκιμασμένες στην πράξι, στο τηγάνι και στην κατσαρόλα. Δεν είναι του γραφείου. Απουσιάζουν όμως οι κρεατοσυνταγές γιατί τα μοναστήρια δεν κρεωφαγούν, οπότε αγνοούμε και τους τρόπους μαγειρέματος. Και μια γενική συνταγή: ο οδηγός μαγειρικής δεν κάνει τον μάγειρο, ως ουδέ μία γραμμή τον γεωμέτρην ή εις πλους τον θαλάττιον (τον θαλασσόλυκο) για να θυμηθούμε τον Άγιο Γρηγόριο τον Θεολόγο. Η μαγειρική είναι παράδοσις και ταπείνωσις. […] Ο τίτλος του βιβλίου είναι από τον ίδιο Γρηγόριο τον Θεολόγο. «Οψοποιών μαγγανείαι» δηλαδή «μάγια των μαγείρων». [. . .]

Δεκάτη έβδομη έκδοση του «νόστιμου» βιβλίου με εκατοντάδες συνταγές νηστίσιμων φαγητών (χωρίς κρέας) για όσους τηρούν τις σαρακοστές και όχι μόνον, γραμμένο με μεράκι από τον ηγούμενο της Ι.Μονής Τατάρνης και έμπειρο μάγειρο, π. Δοσίθεο.
Στο βιβλίο του Αρχιμανδρίτη Δοσίθεου υπάρχουν πάνω από 400 συνταγές.
Στο μεγαλύτερο μέρος τους συγκεντρωμένες συστηματικά από μοναστήρια, αλλά και δικές του.
Βάρος 2,130 kg
Διαστάσεις 21,5 × 4 × 29,5 cm
Εξώφυλλο

Σελίδες

ISBN

9789608855380

Συγγραφέας

Αρχιμανδρίτου Δωσιθέου Κανέλλου

Αξιολογήσεις

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη.

Γίνε ο πρώτος που θα αξιολογήσει “Οψοποιών μαγγανείαι ήγουν καλογηρική μαγειρική και ζαχαροπλαστική”

Μπορεί να σε ενδιαφέρουν…