Η διατροφή στη Νηστεία, Θεωρία και Πράξη

Το βιβλίο αυτό, μας δίνει όσα πρέπει να γνωρίζουμε για τη διατροφή στην περίοδο της νηστείας. Ο συνδυασμός επιστημονικής γνώσης και βιωμένης εμπειρίας κάνει το βιβλίο μοναδικό. Θα βρείτε χρήσιμες πληροφορίες για τη θρεπτική αξία διαφόρων τροφών και νοστιμότατες συνταγές δοκιμασμένες επί χρόνια από την ίδια στην καθημερινή ζωή της οικογένειά της. Υπάρχουν αναλυτικά διαιτολόγια για κάθε είδος νηστείας (κατάλυση οίνου και ελαίου, κρέατος, αυγού, γαλακτομικών και ιχθύος). Η έκδοση γίνεται με την υποστήριξη του Κέντρου Εκπαίδευσης Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών και με την ευγενική χορηγία της εταιρίας Wish.

Εξώφυλλο: Μαλακό

Σελίδες: 304

Α΄ Έκδοση: 03/2015

Η διαιτολόγος-διατροφολόγος Παναγιώτα Καρακασίδου παρουσιάζει με συστηματικό τρόπο τα σημαντικότερα από αυτά που πρέπει να γνωρίζουμε για τη διατροφή στη διάρκεια της νηστείας, ενώ παράλληλα μας προσφέρει νοστιμότατες συνταγές δοκιμασμένες επί χρόνια από την ίδια στην καθημερινή ζωή της οικογένειάς της. Αυτός ο συνδυασμός επιστημονικής γνώσης και βιωμένης εμπειρίας κάνει το βιβλίο μοναδικό. Στα αρχικά κεφάλαια θα βρείτε χρήσιμες πληροφορίες για τη θρεπτική αξία των διαφόρων ειδών τροφίμων, ώστε να μπορείτε και μόνοι σας να διαμορφώσετε ένα πρόγραμμα πλήρους και ισορροπημένης διατροφής. Στα επόμενα κεφάλαια παρατίθενται αναλυτικά διαιτολόγια για κάθε είδος νηστείας (κατάλυση κρέατος, αυγού και γαλακτοκομικών, ιχθύος, οίνου και ελαίου) και για κάθε επιμέρους περίοδο του έτους. Στο τελευταίο μέρος του βιβλίου παρουσιάζονται ιδιαίτερα γευστικές συνταγές ολοκληρωμένες διατροφικά. Συνοδεύονται από καθημερινές φωτογραφίες τραβηγμένες μέσα στην κουζίνα της Παναγιώτας Καρακασίδου.

Περιεχόμενα
ΠΡΟΛΟΓΟΣ (Ε. Ζουμπανέας)
Νηστεία δεν είναι μόνο το να τρως λιγότερο
Η νηστεία μάς ξανανιώνει

ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ

ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ
ΜΕΡΟΣ Α΄
Θεωρία

1 Οφέλη στην υγεία από τη νηστεία
Από ποιες ασθένειες μας προστατεύει η νηστεία

2 Πιθανολογούμενοι κίνδυνοι της υγείας από τη νηστεία

3 Διατροφικά ζητήματα σε συγκεκριμένες ομάδες πληθυσμού

4 Θρεπτική αξία των ψαριών
Πηγές των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων
Τα ω-3 λιπαρά οξέα και ο ρόλος τους στις λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού

5 Θρεπτική αξία των θαλασσινών
Είδη θαλασσινών

6 Θρεπτική αξία των οσπρίων
Είδη οσπρίων

7 Θρεπτική αξία των λαχανικών
Ωμά, ψητά ή βραστά
Σαλάτες: θρεπτική αξία

8 Θρεπτική αξία της σόγιας

9 Τα ζυμαρικά, οι πίτες, τα γλυκά και η θρεπτική τους αξία
Διαφορές προϊόντων λευκών και ολικής άλεσης

10 Άλλα διατροφικά είδη (ελιά, λάδι, ταραμάς, ταχίνι, ξηροί καρποί)
Α. Η ελιά και το ελαιόλαδο
Β. Ταραμάς
Γ. Ταχίνι
Δ. Ξηροί καρποί

ΜΕΡΟΣ B΄
Νηστεία στην πράξη

1 Ετήσιο πρόγραμμα νηστειών της ορθόδοξης εκκλησίας
Οι μέρες της νηστείας

2 Διαιτολόγια για κάθε περίπτωση
ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ (ΜΕ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ, ΨΑΡΙ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΛΑΔΙ)
Διαιτολόγιο χωρίς κρέας και χωρίς γαλακτοκομικά, ΑΛΛΑ ΜΕ ΨΑΡΙ
ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΛΑΔΙ
Αλάδωτη νηστεία: Διαιτολόγιο χωρίς γαλακτοκομικά, ψάρι, θαλασσινά, λάδι
Ειδικό διαιτολόγιο χωρίς κρέας και ψάρι, αλλά με αυγά, γαλακτομικά, λάδι

ΜΕΡΟΣ Γ΄
Συνταγές

Ψάρια
Ψαροκεφτέδες στο φούρνο
Σάντουιτς με μπιφτέκι μπακαλιάρου και τσιπς σέλινου
Σαρδέλες γεμιστές με σπανάκι
Τσιπούρα με τζίντζερ και μαραθόριζα
Ψαρόσουπα – Κακαβιά
Λαυράκι φιλέτο με κρούστα λαχανικών
Φιλέτο μπακαλιάρου με πέστο βασιλικού
Σολομός παναρισμένος με ξηρούς καρπούς
Κουτσομούρες σαν… τηγανιτές με σουσάμι

Θαλασσινά
Γαρίδες με νουντλς
Γαρίδες με πλιγούρι
Γεμιστές πιπεριές και ντομάτες με γαρίδες
Γιουβέτσι με θαλασσινά
Χταπόδι με λάχανο
Χταπόδι με πράσα
Χταπόδι με φάβα
Χταποδοκεφτέδες φούρνου
Καλαμαράκια με χόρτα
Καλαμαράκια γεμιστά με καστανό ρύζι
Σουπιές φούρνου με χόρτα
Σουπιές με λαχανικά
Στιφάδο με θαλασσινά
Μύδια αχνιστά

Όσπρια
Φαβοκεφτέδες στο φούρνο
Φασόλια με κολοκυθάκια
Φασόλια φούρνου
Φασόλια φούρνου με χόρτα
Χούμους φασολιών
Φακές σαλάτα
Φακές με μανιτάρια
Φακές με σπανάκι και λιαστές ντομάτες
Φακόρυζο
Ρεβίθια με μελιτζάνες
Ρεβίθια με χειμωνιάτικα λαχανικά

Λαχανικά
Μελιτζάνες με πλιγούρι
Κολοκυθόσουπα
Μανιταρόσουπα
Αγκινάρες γεμιστές με μανιτάρια
Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι με μανιτάρια

Ζυμαρικά
Λαζάνια με πράσα
Μακαρόνια με ελιές και κάπαρη
Μακαρόνια ολικής με σάλτσα μελιτζάνας
Πατάτες με πορτοκάλι στο φούρνο
Σόγια
Μουσακάς με κιμά σόγιας
Μελιτζάνες παπουτσάκι με κίμα σόγιας
Σουβλάκια σόγιας με κεμπάπ σόγιας
Κεμπάπ σόγιας σε πίτα
Κεμπάπ σόγιας με κρόκο Κοζάνης

Σάλτσες
Συνταγές για αλάδωτες σάλτσες (με αντικατάσταση λαδιού)
Πέστο με κόκκινες πιπεριές και καρύδια (ιδανικό για ζυμαρικά και σάντουιτς)
Ντρέσινγκ μουστάρδας και φρέσκου κρεμμυδιού (ιδανικό για πατάτες και σάντουιτς)
Ντρέσινγκ λεμονιού και μυρωδικών (ιδανική για σαλάτες, σάντουιτς, σαλάτες οσπρίων, όπως φασόλια πιαζ, ρεβιθοσαλάτα, φακοσαλάτα)
Σος πάπρικας (ιδανική για όσπρια, σαλάτες, σάντουιτς)
Βινεγκρέτ λιαστής ντομάτας (ιδανική για ρύζι)
Συνταγή για σάλτσα λαδερή
Σος με ντομάτα και κάπαρη (ιδανική για σάντουιτς)

Σαλάτες
Πράσινη σαλάτα με μανιτάρια και πορτοκάλι
Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο
Σαλάτα με θαλασσινα
Ρυζοσαλάτα με θαλασσινά
Ταμπουλέ «πειραγμένο»

Προϊόντα ολικής άλεσης
Ψωμί πολύσπορο
Τυροπιτάκια ολικής
Πίτσα νηστίσιμη με λαχανικά
Μανιταρόπιτα
Σταφιδομπουκίτσες με πορτοκάλι
Κέικ ολικής με φρούτα
Κολοκύθι γλυκό κουταλιού

Βάρος 0.870 kg
Διαστάσεις 17 × 2 × 24 cm
ISBN

9789603519669

Συγγραφέας

Παναγιώτα Καρακασίδου

Εκδόσεις

Εκδόσεις Σταμούλη

Αξιολογήσεις

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη.

Γίνε ο πρώτος που θα αξιολογήσει “Η διατροφή στη Νηστεία, Θεωρία και Πράξη”