Διαλειμματική Νηστεία & Αποφυγή Νόσων
ΟΡΜΟΝΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ, ΚΥΤΤΑΡΙΚΗ ΕΠΙΔΙΟΡΘΩΣΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ • ΔΙΑΛΕΙΜΜΑΤΙΚΗ ΝΗΣΤΕΙΑ, ΕΝΑ ΙΣΧΥΡΟ ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΩΛΕΙΑ ΒΑΡΟΥΣ • ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΝΗΣΤΕΙΑ • ΣΥΧΝΑ ΕΡΩΤΗΜΑΤΑ • ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Η «διαλειμματική» νηστεία, δηλαδή το να στερούμαστε την τροφή για κάποιες ώρες της ημέρας ή κάποιες ημέρες την εβδομάδα, είναι κάτι εντελώς διαφορετικό με αυτό που λέμε περιορισμό θερμίδων μέσα στην ημέρα κατά 20 ή 30%. Η ηθελημένη στέρηση τροφής στην εποχή μας (νηστεία), μιμείται την έλλειψη τροφής που αντιμετώπιζε ο άνθρωπος παλιά και τον βοηθά σήμερα να πλησιάσει πιο κοντά σε βιολογικές καταστάσεις που κάποτε του ήταν οικείες και τον βοηθούσαν να είναι υγιής
Πώς επιδρά η διαλειμματική νηστεία στην φυσιολογία μας;
Πώς επιδρά σε διάφορες νόσους όπως ο καρκίνος, ο σακχαρώδης διαβήτης, το μεταβολικό σύνδρομο, οι νόσοι του καρδιαγγειακού και του νευρικού;
Πώς επιδρά στο φαινόμενο της γήρανσης;
Η Γιαγιά και το Πρόσφορο
Βήμα-βήμα παρουσιάζεται η προετοιμασία του Πρόσφορου. Περιέχει δοκιμασμένη συνταγή για πετυχημένο πρόσφορο, τις προσευχές που διαβάζονται πριν να ξεκινήσουμε την παρασκευή του Προσφόρου και μια από τις προσευχές που διαβάζουμε πριν από την Θεία Κοινωνία. Ένα πανέμορφο ορθόδοξο βιβλίο, που θα χαρεί ολόκληρη η οικογένεια.
Εικονογράφηση: Αίγλη-Αικατερινή Ποταμίτου
Εξώφυλλο: Δεμένο
Σελίδες: 32
Α΄ έκδοση: 2012
Η διατροφή στη Νηστεία, Θεωρία και Πράξη
Το βιβλίο αυτό, μας δίνει όσα πρέπει να γνωρίζουμε για τη διατροφή στην περίοδο της νηστείας. Ο συνδυασμός επιστημονικής γνώσης και βιωμένης εμπειρίας κάνει το βιβλίο μοναδικό. Θα βρείτε χρήσιμες πληροφορίες για τη θρεπτική αξία διαφόρων τροφών και νοστιμότατες συνταγές δοκιμασμένες επί χρόνια από την ίδια στην καθημερινή ζωή της οικογένειά της. Υπάρχουν αναλυτικά διαιτολόγια για κάθε είδος νηστείας (κατάλυση οίνου και ελαίου, κρέατος, αυγού, γαλακτομικών και ιχθύος). Η έκδοση γίνεται με την υποστήριξη του Κέντρου Εκπαίδευσης Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών και με την ευγενική χορηγία της εταιρίας Wish.
Εξώφυλλο: Μαλακό
Σελίδες: 304
Α΄ Έκδοση: 03/2015
Η διατροφή στη Νηστεία, Θεωρία και Πράξη (Νέα Έκδοση)
Η έμπειρη διαιτολόγος-διατροφολόγος Παναγιώτα Καρακασίδου παρουσιάζει με συστηματικό τρόπο τα σημαντικότερα από αυτά, που πρέπει να γνωρίζουμε για τη διατροφή στη διάρκεια της νηστείας, ενώ παράλληλα μας προσφέρει νοστιμότατες συνταγές, δοκιμασμένες επί χρόνια από την ίδια στην καθημερινή ζωή της οικογένειάς της. Αυτός ο συνδυασμός επιστημονικής γνώσης και βιωμένης εμπειρίας κάνει το βιβλίο μοναδικό. Στην τρίτη έκδοση το βιβλίο κυκλοφορεί βελτιωμένο και εμπλουτισμένο με την συνεργασία της σεφ και food stylist Eλισάβετ Δελεχά, που μαγείρεψε και φωτογράφισε τις συνταγές της Παναγιώτας Καρακασίδου. Ο Στυλιανός Κάρλος επιμελήθηκε τους ειδικούς διατροφικούς πίνακες, πολύτιμο εργαλείο για την καθημερινή ζωή. Η έκδοση γίνεται με την υποστήριξη του Κέντρου Εκπαίδευσης Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών και με την ευγενική χορηγία της Threesome Ceramics. Το βιβλίο χωρίζεται σε τέσσερα μέρη: Στο πρώτο παρουσιάζεται η γενική θεωρία της διατροφής κατά τη νηστεία, στο δεύτερο αναλυτικά διαιτολόγια ώστε να εφαρμοστεί η θεωρία στην πράξη, στο τρίτο περιλαμβάνονται οι συνταγές για σαλάτες, όσπρια, θαλασσινά, ζυμαρινά κ.α. και στο τελευταίο αναλυτικοί διατροφικοί πίνακες με την περιεκτικότητα κάθε συνταγής σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεϊνες, υδατάνθρακες και λίπη.
Η Μύρτις και η μελόπιττα
Μια μέρα στην αρχαία Αθήνα με οδηγό την Μύρτιδα
Τούτο το παραμύθι είναι μία ημέρα από την ζωή της Μύρτιδας.
Ένα κοριτσάκι που έζησε στα χρόνια της άνθισης της δημοκρατίας, τον χρυσό αιώνα του Περικλή.
Πριν ξεκινήσετε να διαβάζετε, κλείστε τα μάτια και φανταστείτε την εικόνα της Αθήνας τότε.
Πλακόστρωτοι δρόμοι χωρίς ηλεκτρικό, ούτε νερό στα σπίτια. Μόνο φωνές ανθρώπων και ζώων.
Ούτε καυσαέρια, ούτε άλλη ρύπανση. Τα παιδιά δεν έχουν κινητά, ούτε ηλεκτρονικά παιχνίδια. Παίζουν με ό, τι βρουν στο δρόμο, ελεύθερα και ζωηρά.
Μέσα από την περιπλάνηση της Μύρτιδας αναδεικνύεται η καθημερινή ζωή των Αθηναίων του 5ου αιώνα π.Χ., αλλά και οι διατροφικές τους συνήθειες. Τι τρώγαν, πώς μαγειρεύαν, τι τρόφιμα ήταν διαθέσιμα και πώς;
Μια διαφορετική ζωή… που έκανε τα παιδιά να βιώνουν το περιβάλλον… την οικογένεια… το πολίτευμα…
Εικονογράφηση: Γιώργος Χατζηβασιλάκης
Εξώφυλλο: Μαλακό
Σελίδες: 64
Α΄ Έκδοση: 10/2018
Η Ορθόδοξη Νηστεία
Ένα πνευματικό και διατροφικό θαύμα
Ένα βιβλίο αφιερωμένο στην τεράστια σημασία της νηστείας στην Ορθόδοξη Εκκλησία. Με γνώμονα τις συμβουλές των Αγίων Πατέρων αλλά και των σύγχρονων απαιτήσεων της Επιστήμης της Διατροφής, παρουσιάζεται το διατροφικό θαύμα και από τις δύο πλευρές: την πνευματική και την επιστημονική.
Παράλληλα, δίνεται μια υπερπληθώρα επιλογών πρώτων υλών και φαγητών για τις νηστίσιμες μέρες καθώς κι ένας πλήρης οδηγός νηστίσιμου διαιτολογίου. Καταρρίπτοντας όλους τους μύθους για τη νηστεία, προτείνονται συνταγές που μπορούν να αναζητηθούν τόσο στο διαδίκτυο όσο και σε σχετικά βιβλία.
Κηροτεχνίες: Φτιάχνω κηραλοιφές, κεριά, σαπούνια με φυσικό κερί μέλλισσας
Σε αυτό το βιβλίο θα βρείτε συνταγές κηραλοιφών, σαπουνιών,φαγητών, γλυκών αλλά και κατασκευής κεριών που μπορούμε να φτιάξουμε χρησιμοποιώντας το φυσικό κερί, αλλά και τα υπόλοιπα προϊόντα (μέλι, πρόπολη, βασιλικό πολτό) που απλόχερα μας δίνει η μέλισσα. Δεν χρειάζεστε ειδικές γνώσεις, ούτε να διαθέτετε κάποιο επιστημονικό εργαστήριο. Όλες οι συνταγές μπορούν να εκτελεστούν από εσάς, στο σπίτι σας, με απλά υλικά που υπάρχουν στην κουζίνα σας. Οι λεπτομερείς πληροφορίες του βιβλίου και οι άφθονες έγχρωμες φωτογραφίες θα σας οδηγήσουν βήμα-βήμα.
Περιλαμβάνει και συνταγές μαγειρικής με μέλι.
Εξώφυλλο: Μαλακό πλαστικοποιημένο
Σελίδες: 196
Α΄ Έκδοση: 11/2016
Κουταλάκια και Πιρουνάκια
Συλλογή από 30 αρτύσιμες και νηστίσιμες συνταγές αποκλειστικά για παιδιά!!
Το βιβλίο είναι σε μορφή σπιράλ με σελίδες από χαρτόνι πλαστικοποιημένες, για να μην λερώνονται.
Για παιδιά από 5 ετών
Εικονογράφηση: Πέγκυ Φούρκα
Εξώφυλλο: Μαλακό πλαστικοποιημένο
Σελίδες: 64
Α΄ Έκδοση: 10/2018
Μαγειρική του Αγίου Όρους
Το πλήρως εικονογραφημένο βιβλίο επιμερίζεται σε τρία μέρη: α) Ψάρια, β) Όσπρια και λαδερά, και γ) Μαλάκια και Οστρακόδερμα. Προηγούνται των συνταγών δύο κείμενα, υπό τύπον εισαγωγής, του Θεόδωρου Ιωαννίδη και Θανάση Γεωργιάδη, και ακολουθεί ένα επίμετρο (Το Αγιώνυμον Όρος), κατατοπιστικό για τον αναγνώστη που δεν γνωρίζει το Περιβόλι της Παναγιάς. Καλογηρικά άσματα, πατερικά κείμενα, παροιμίες και λοιπά ψυχωφελή παρεμβάλλονται ανάμεσα στις συνταγές, διανθίζοντάς τες καταλλήλως.
Φωτογραφίες: Γιώργος Πούπης
Εξώφυλλο: Δεμένο
Σελίδες: 264
Έκδοση: Μάρτιος 2015 (Αναθεωρημένη)
Νηστήσιμα και Σαρακοστιανά
Φαγητά, γλυκά και αλάδωτα
277 απλές και πρωτότυπες συνταγές με νηστίσιμα φαγητά και γλυκά. Συνταγές παραδοσιακές και νέες, προσαρμοσμένες στον σύγχρονο τρόπο ζωής, εύκολες, ώστε να μπορούν να εκτελεστούν με επιτυχία από όσους αγαπούν τη μαγειρική.
Ένα βιβλίο ιδιαίτερα προσεγμένο, καλαίσθητο, εύχρηστο και πρακτικό. Απευθύνεται σε όσους θέλουν να νηστεύουν, αλλά και σε όσους θέλουν να ακολουθούν την υγιεινή διατροφή.
Προλογίζει ο αρχιμάγειρας του Αγίου Όρους Επιφάνιος Μηλοποταμινός
Οψοποιών μαγγανείαι ήγουν καλογηρική μαγειρική και ζαχαροπλαστική
Αρχιμανδρίτου Δοσιθέου (1936-2023), ηγούμενου της Ι. Μονής Τατάρνης
Με εμπειρία πολλών δεκαετιών ο μακαριστός αρχιμ. π. Δοσίθεος, ηγούμενος της Ι. Μονής Τατάρνης μας καταθέτει με το εξαιρετικό του βιβλίο συνταγές δοκιμασμένες στην πράξη, στο τηγάνι και στην κατσαρόλα, «εν λοπάσι και χύτραις πέπνιγμαι» όπως λεει και ο Αριστοφάνης. Απουσιάζουν βέβαια οι κρεατοσυνταγές γιατί τα μοναστήρια δεν κρεωφαγούν.
Ο οδηγός μαγειρικής δεν κάνει τον μάγειρο, ως ουδέ μία γραμμή τον γεωμέτρην. Η μαγειρική είναι παράδοσις και ταπείνωσις.
(από τον πρόλογο του βιβλίου)
Στο βιβλίο του Αρχιμανδρίτη Δοσιθέου υπάρχουν πάνω από 400 συνταγές. Στο μεγαλύτερο μέρος τους συγκεντρωμένες συστηματικά από μοναστήρια, αλλά και δικές του συνταγές, στον ίδιο παραδοσιακό δρόμο: γλώσσες γεμιστές με αμύγδαλα, μαραθόπιττα αρτυμένη, κολιοί λαδορίγανη, ντολμάδες με τόνο, κυπρίνος γεμιστός στον φούρνο, σκορδαλιά με ταχίνι αλλά και πολλά γλυκά: σαπούν χαλβάς, κουραμπιέδες βουτύρου, ρυζόγαλο νηστίσιμο, μηλόπιτα με λάδι, κουλουράκια καρότου.
Έκδοση δέκατη έβδομη
Παίζω, νηστεύω, μαγειρεύω!
Λαχταριστές, νηστίσιμες, υγιεινές συνταγές για παιδιά.
5η έκδοση, εμπλουτισμένη με νέες συνταγές
Εικονογράφηση: Πέγκυ Φούρκα
Εξώφυλλο: Μαλακό πλαστικοποιημένο
Σελίδες: 68
Πάντα Ευλογημένο το Τραπέζι σας
Νηστίσιμες παραδοσιακές συνταγές από όλη την Ελλάδα
Στον ελληνικό παραδοσιακό πολιτισμό, σύμφωνα με το λαϊκό εορτολόγιο, παρασκευάζονται και καταναλώνονται συγκεκριμένες τροφές καθ’ όλη τη διάρκεια των νηστειών του έτους. Μέσα από τη λαϊκή ευσέβεια και τα ήθη και έθιμα της κάθε περιοχής διατηρούνται και διαφυλάσσονται βιωματικά τα υψηλά νοήματα της θεολογίας γεγονός που μαρτυρεί ότι ο λαός όχι απλά εμπέδωσε τα εκκλησιαστικά γεγονότα και την αξίας τους, αλλά τα βίωσε και τα εναπόθεσε στη συλλογική του μνήμη αξιώνοντάς τα ως δυναμικό στοιχείο του πολιτισμού μας. Ιδιαίτερα παραδοσιακά νηστίσιμα εδέσματα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της εορταστικής ιεροτελεστίας σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Γυναίκες από κάθε γωνιά της χώρας μεταφέρουν αυτές τις συνταγές από γενιά σε γενιά. Δεκάδες ομοιότητες και άλλες τόσες διαφοροποιήσεις, γιατί κάθε περιοχή έχει τα φαγητά της, τα υλικά, τα κρασιά και τις συνταγές της, που φυλάσσουν μέσα τους τη σοφία της ελληνικής γης. Οι γεύσεις μιλούν για κάθε τόπο ξεχωριστά. Ένα ταξίδι, μια περιπλάνηση στην Ελλάδα, από τη Μακεδονία έως την Κρήτη και από το Αιγαίο έως το Ιόνιο, μέσα από ένα οδοιπορικό αναζήτησης νηστίσιμων γεύσεων που κρύβουν μέσα τους τις συνήθειες χρόνων και ευτυχώς παραμένουν υπαρκτές και αναλλοίωτες.
Πρόσφορο και Άρτος
Ερευνώντας την παράδοση του ζυμώματος του προσφόρου και του άρτου οι συγγραφείς του μοιράζονται με τους αναγνώστες τη χαρά των πληροφοριών που μάζεψαν για το ζύμωμα, το σφράγισμα ή το στόλισμα, για τη θέση τους στη εκκλησιαστική ζωή και στην Θεία Λατρεία, για την ιστορία τους πάλαι, νυν και αεί…
Ρίζα μ΄
Ποντιακή Κουζίνα – Η παράδοση και η εξέλιξη
Οι σελίδες αυτού του βιβλίου έχουν σκοπό να μας ταξιδέψουν στις ρίζες της Ποντιακής κουζίνας. Tαυτόχρονα μέσα από νέες τεχνικές και παρασκευές μεταμορφώνονται σε καινούριες συνταγές, κρατώντας πάντα τη βάση των παραδοσιακών προϊόντων. Εύχομαι ολόψυχα να το αγαπήσετε και να εντάξετε την Ποντιακή κουζίνα στο καθημερινό σας τραπέζι.
Οι πρώτες μνήμες μου έχουν να κάνουν με τις πέντε κυρίες των αισθήσεων. Οι πέντε αυτές κυρίες, που μεγαλώνοντας έμαθα τα ονόματά τους, με βοήθησαν να κατανοήσω την τέχνη της μαγειρικής. Ως τέκνο ποντιακής καταγωγής και συγκεκριμένα από το χωριό Μελάνθιο (Μεσουντιέ), μυήθηκα στις συνταγές των προγόνων μου δίπλα στις γιαγιάδες μου και τη μητέρα μου, οι οποίες και αποτελούν την πρώτη μου επαφή με την ποντιακή κουζίνα. Η συγκεκριμένη κουζίνα, μέσα από τα δικά μου μάτια, απαρτιζόταν από πολλές τέχνες. Οι δοκιμές των συνταγών με έκαναν να νιώθω γευσιγνώστης. Τα αρώματα έκαναν την όσφρηση μου να χορεύει. Τα χρώματα από τα μπαχάρια έκαναν την όρασή μου να συνθέτει έναν μοναδικό πίνακα ζωγραφικής.
Η ακοή μου εκπαιδεύτηκε μέσα από την πάλη της κουτάλας με την κατσαρόλα, βγάζοντας μια περίεργη μουσική. Με την αφή ένιωθα να αγγίζω άλλοτε ζεστό και άλλοτε κρύο… ανάλογα με τη φαντασία που διαθέτει και ένας ποιητής. Μεγαλώνοντας, συνειδητοποίησα τη συνδεσιμότητα των τεχνών, το μεγαλείο της μαγειρικής και σε ποιο επίπεδο πρέπει να καταταχθεί η συγκεκριμένη τέχνη. Το παρόν βιβλίο στηρίζεται στην παράδοση των συνταγών του Πόντου, οι οποίες διατηρούν τη βάση των παραδοσιακών προϊόντων αλλά παρουσιάζονται με μία νέα οπτική μέσω των διαφορετικών τεχνικών και παρασκευών. Στόχος μου είναι να προτρέψω όλους τους λάτρεις της μαγειρικής, γνώστες και μη, να ακολουθήσουν τον δρόμο της μακροζωίας, τον οποίον μπορεί να εξασφαλίσει η ποντιακή διατροφή.
Φωτογραφία -Καλλιτεχνική επιμέλεια: Νένα Συμεωνίδου